マロン

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2011年7月31日 (日)

チキンと夏野菜のトマトソース煮

週末日曜日の今日は、久しぶりに私がメインディッシュを作りました。この時期はトマト、ナスが旬ですね。そこでチキンと夏野菜のトマトソース煮です。

ライティングもへったくれもなくとりあえず撮ったので写りが悪いですが、出来上がりがこんな感じです。



Panasonic LUMIX DMC-GF2, LUMIX G 20mm/F1.7

僭越ながら簡単に作り方を。どちらかというと家族へのメモみたいなものですが。

鶏もも肉2枚は皮をつけたまま、手頃な大きさに切って、バットに皮を上にして並べます。そして塩・胡椒を適当にふってしばらく置きます。

フライパンにオリーブオイルをひいて温め、鶏肉を皮を下にしてびっしりと並べます。鶏肉2枚あればフライパンにびっしりになります。多すぎると思うかもしれませんが、火が通ると縮むので丁度よい量です。

皮が黄金色になるまでじっくりと焼き、手頃なところで鶏肉をひっくり返し反対側も火を通します。



Panasonic LUMIX DMC-GF2, LUMIX G 20mm/F1.7

みじん切りにした玉ねぎ1/2個と、ニンニク(面倒なのでチューブ入りでいいです)を上の写真の状態の中に入れます。鶏肉を適当に動かして玉ねぎが鶏肉の隙間に埋まるくらいにします。白ワイン1/4カップを注いで少し煮立てます。

カットトマトの缶詰1缶の中身とカップ1杯程度の水を入れて、固形のコンソメの素を2つ入れて10分ほど煮ます。



Panasonic LUMIX DMC-GF2, LUMIX G 20mm/F1.7

さいの目に切ったナス2個とピーマン1個を別のフライパンでオリーブオイルで炒めたものを、煮立っている鶏肉のフライパンに入れます。



Panasonic LUMIX DMC-GF2, LUMIX G 20mm/F1.7

この状態でさらに10分〜15分ほど煮ると、トマト臭さが消えていい感じになり、鶏肉がすっかり柔らかくなります。最後にバジルをふりかけてざっと混ぜて出来上がり。



Panasonic LUMIX DMC-GF2, LUMIX G 20mm/F1.7

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